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冰淇淋真空均质乳化机

冰淇淋真空均质乳化机进行高效率的均质乳化。乳化转速控制至12000rpm、*进行循环处理。

  • 产品型号:SDH3
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2023-11-11
  • 访  问  量:1556
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联系电话:13338684951

详细介绍

冰淇淋真空均质乳化机,冰淇淋乳化生产设备,冰淇淋高品质乳化机

一、冰淇淋

     冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。

二、原料

   1、脂肪(先检查其表面有无杂质,去除杂质后再用刀切成小块,加入杀菌缸)

  2、非脂乳固体(乳粉应先加温水溶解)

  3、糖、非糖甜味剂(砂糖先用适量的水,加热溶解配成糖浆,并经100目筛过滤)

4、乳化机、稳定剂(乳化稳定剂可与适量蔗糖干态混合后加入料液中)

5、色素

6、香精(香料)   

生产工艺:

  • 配料与杀菌
  • 85℃时关闭蒸汽阀,保温十分钟。
  • 均质
  • 65-75℃,采用太仓希德SID冰淇淋真空均质乳化机进行高效率的均质乳化。乳化转速控制在3000-5000rpm
  • 冷却
  • 0-2
  • 老化
  • 2-6℃,进料完毕开始计时老化,料液老化2-48小时。
  • 调色调香
  • 30分钟左右加入食用香精与食用色素,以能够混合均匀为限。
  • 凝冻
  • -3℃以下。
  • 成型与硬化
  •  
  • 包装
  •         

冰淇淋关键质量控制点:

  • 杀菌
  1. 杀菌温度严格控制在85℃以上
  2. 时间10分钟
  • 均质
  1. 干物质含量在27%以上的料液,高剪切转速不低于5000rpm
  2. 干物质含量在27%以上的料液,高剪切转速不低于3000rpm
  • 老化
  1. 老化缸入口温度≤10
  2. 老化缸出口温度≤4
  3. 老化时间2-48小时
  • 凝冻
  1. 凝冻机出口温度≤-3
  2. 膨胀率达到产品的工艺要求

 

型号参数:
设备等级:化工级、卫生I级、卫生II级、无菌级
电机形式:普通马达、变频调速马达、防爆马达、变频防爆马达、
电源选择: 380V/50HZ440V/50HZ
电机选配件: PTC 热保护、降噪型
乳化机材质:SUS304 SUS316L SUS316Ti
乳化机选配:储液罐、排污阀、变频器、电控箱、移动小车

乳化机表面处理:抛光、耐磨处理
进出口联结形式:法兰、螺口、夹箍
乳化机选配容器:本设备适合于各种不同大小的容器  


设备参数

型 号

功率(kW)

转速(rpm)

流量范围(m3/h)

SDH3/100

4

12000

0-1

SDH3/100

7.5

9500

0-8

SDH3/120

11

9500

0-12

SDH3/140

15

9500

0-18

SDH3/165

22

7000

0-22

SDH3/200

37

4000

0-30

SDH3/220

55

4000

0-40

SDH3/240

75

2799

0-55

SDH3/260

90

2800

0-65

SDH3/300

110

1470

0-80

SDH3/360

132

1470

0-100

SDH3/380

160

1470

0-120

SDH3/420

200

1470

0-155

表中流量范围是指介质为“水”时测定的数据,表中所列型号的出口压力≤0.15MPa;
如采用循环工艺,建议与间歇式高剪切分散乳化机配合使用;
如有高温、高压、易燃易爆、腐蚀等特殊工况时,须提供详细准确的参数;
对流动性较差的介质,建议在入口处选用流量相匹配的泵输送,输送泵的压力≤0.3MPa;
本表数据如有更改,恕不另行通知,正确参数以提供的实物为准。

 
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